自制酸奶

⭕奶皮子酸奶 隔水加热： 『大烘焙盆』➕牛奶1400g、全脂奶粉60g、淡奶油200g、炼乳77g、糖60g、巧克力， 蛋抽搅拌融化， 降温至40度左右， ➕2袋菌粉(1袋凝固型1袋其它)，蛋抽搅拌均匀， 过滤至发酵碗中，无需盖盖， 烤箱发酵一夜。

⭕️酸奶-牛奶版： 隔水加热： 『大烘焙盆』➕2000ml纯牛奶(8盒250ml，10盒200ml)、100g糖、巧克力，蛋抽搅拌融化。 放凉后➕2袋菌粉(1袋凝固型1袋其它)，蛋抽搅拌均匀。 放入烤箱(第二层)，M档，发酵12小时。 希腊酸奶:酸奶倒入过滤杯，自然过滤8小时，再加弹簧过滤整夜。

⭕️酸奶-奶粉版：烧一壶开水(2000ml) 『大烘焙盆』500ml开水➕70g糖、巧克力，打蛋器搅拌至融化，冷却至35℃左右。 ➕22平勺奶粉、3袋菌粉(2袋川秀1袋凝固型)，搅拌均匀。 倒入发酵碗中，放入烤箱，M档，发酵10小时。 希腊酸奶:酸奶倒入过滤杯，自然过滤8小时，再加弹簧过滤整夜。