甲鱼（水鱼）焖鸡

甲鱼、鸡斩块，配料切粒。（甲鱼油脂尽量去除，防腥）

1.鸡肉放生粉、生抽、花生油腌十分钟 2.甲鱼用不粘锅炒去水分，煎香，淋圈米酒翻炒，再淋圈生抽翻炒，装盘 3.鸡肉用热锅凉油煎炒至两面金黄备用 4.锅里放油炒香姜葱蒜沙姜粒，倒入炒香的甲鱼和鸡肉翻炒，锅边淋圈米酒翻炒，倒入开水与肉持平，放点胡椒粉、生抽、盐等煮开调中火继续焖煮约10至15 分钟调味即可。