鸡丝凉面7步做法

1、黄瓜、胡萝卜刨丝、姜切片,葱切花,蒜切末。

2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮8分钟，关火焖10分钟（肉质更嫩）。

​3、捞出过冰水，顺着纹理撕成细条，备用。

4、水烧开后下面条，煮至8分熟（面条边缘微透，中间稍硬），捞出过凉水沥干。

​5、沥干的面条拌入1勺香油，用风扇吹凉或摊开晾凉，让面条根根分明不粘连（关键！）。

​6、碗中放二八酱、蒜末、蚝油、生抽、香醋、白糖、盐、花椒粉，加少许凉白开搅匀，试味后调整酸甜咸度。

​7、凉面放入大碗，铺黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝，淋酱汁，加2勺红油、1勺香油，撒花生碎、熟芝麻、葱花。开吃！