咖啡戚风蛋糕

分离蛋清

分离蛋黄

蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器混合搅打到乳化状态。

筛入低筋面粉和咖啡粉，Z字搅拌均匀。

蛋清中加两滴柠檬汁，高速打发到出现如图气泡状态。

加入细砂糖，中高速打发至如图状态。

加入玉米淀粉，转中低速继续打发至硬挺的状态。

取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中翻拌均匀。 ♥不要过度搅拌！

把蛋黄糊全部倒入剩余的三分之二蛋白霜中翻拌均匀。 ♥不要过度搅拌！

蛋糕液倒入模具，从15厘米高处摔几下，震出大气泡。

烤箱上下火155°预热，烘烤45分钟左右。 ♥烘烤的时间温度根据个人烤箱调节。

取出烤好的蛋糕胚，15厘米高处摔一下，震出热气，倒扣冷却（至少一小时），必须凉透！

蛋糕胚脱膜，分成三片。

冷藏好的淡奶油，加细砂糖打发至可裱花状态。 ♥淡奶油需要提前冷藏一晚，打发淡奶油时最好使用冰袋保持低温。♥细砂糖添加量为淡奶油用量的10％

取一片蛋糕胚，抹一层奶油。

淡奶油围边

放一层桑葚酱

放一层黄桃

抹一层淡奶油封住水果 ♥第二层也是同样的操作

蛋糕胚组装完成

抹淡奶油封胚

花齿刮板造型蛋糕胚外围

淡奶油裱个花边

摆放青提和花椒木装饰

美美哒