#欧包&软欧# 蜜豆坚果艾草双色牛奶哈斯

种面团材料混合，揉至成团，无需光滑，放入冰箱冷藏一夜，不超过36小时。

至种面团内部发酵至蜂窝状组织取出。

种面团切块，与主面团黄油、艾草粉之外的材料混合，揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。

加入软化黄油，揉至完全或者接近完全阶段，出现均匀韧性薄膜，裂口边缘光滑，拉扯面团不易断。

均分成两份，每份约425克，其中一份加入艾草粉，低速档混匀。

测量面温，放入25度左右环境松弛30-40分钟。

取出面团排气，每份均分成5份，每份约85克。松弛20分钟左右。

两色面团各取一份，擀成牛舌状，翻面，继续轻轻擀成长方形。

白色面团放在下面，盖上艾草面团，撒上蜜豆和琥珀核桃。

卷起，收口捏紧。其他面团同样操作。

放入35度，湿度85的环境发酵。

发酵至约1.5-2倍大小，按压面团，表面有张力，缓慢回弹。 预热烤箱。

表面撒粉，割5刀。

放入烤箱，上165/下175，中下层烤约25-30分钟，及时加盖锡纸。

出炉

近图

切面