牛肉软煎饼

1️⃣ 和面：200g面粉加120g温水、2g盐，搅成絮状揉成团，醒面10分钟。揉光滑后刷层油，盖保鲜膜再醒2小时，着急的话冷藏过夜也行。 2️⃣ 调馅：牛肉末里加酱油、蚝油、盐调味，再切点洋葱末、姜末去腥，最后撒把葱花，顺时针搅上劲，放冰箱冷藏备用。

3️⃣ 包馅饼：面团分成6个小剂子，取一个按扁包上肉馅，像包包子一样用虎口收口捏紧，收口朝上抹点油，轻轻按成薄饼。 4️⃣ 煎制：平底锅刷薄油，放入馅饼，表面再喷点油防干，中火每面煎1分钟左右，煎到两面金黄鼓泡就大功告成！