酸枣面茯苓玫瑰吐司

材料之一的茯苓粉和酸枣面。

老规矩，为了防止面温高，提前一晚制作水合面团。 打面缸里放入酸枣面，撵碎。 酸枣面比较难捣碎，后来想过其实最好的方法用配方里的水量变成沸水，冲泡溶解，这样容易溶解，剩下的小颗粒可以过滤掉，面包成品吃起来就不会有沙粒感。

加入茯苓粉。

加入奶粉，细砂糖，高粉。

加入液体部份的全蛋液，淡奶油，牛奶，清水。

先低速后中高速搅拌。

稍稍成团后加入玫瑰花瓣，拌匀一下。

贴面封存冷藏水合一晚。

第二天早上，加入盐和黄油，搅打吸收光滑后，再加入用20克左右清水化开的12克耐高糖干酵母糊糊，继续搅打至完全拓展阶段的手套膜状态。 收圆面团，送入发酵箱一发，温度28℃湿度75%时间约50分钟，至两倍大小，手指粘粉戳洞不塌陷不收缩即可。

一发完毕取出，分割成12个小面团，分别滚圆，盖膜松弛20分钟。 拍扁擀长成牛舌状，左右两边往中间对折，自上而下卷起，2.5-3圈左右。

卷好的面团码入吐司盒，3个一组。 送入发酵箱二发，温度33℃湿度80%时间约60分钟，至吐司盒的8分满。 提前预热烤箱。 二发完毕，在吐司表面喷上水雾，送入预热好的烤箱，上火170℃下火190℃烘烤，2个GM吐司盒是35分钟，2个千代田吐司盒是45分钟。 上色满意记得加盖锡纸。

出炉。

千代田这炉颜色深了些，盖锡纸时间晚了。