云南薄荷炸排骨

薄荷炸排骨首选肋排，带点骨头和肉最好。我这里用的是山姆超市的肋排。先把排骨用盐抓一下，这样既可以去腥又可以逼出血水，然后加水浸泡排骨

水浸泡排骨过程大约30分钟，中间换水3次，直到排骨和水都很清澈干净

准备好腌制的材料，

把薄荷放在手上拍一下，激发出香味。然后把这些配料一起放进排骨里简单抓均匀

加入配料表中的盐，料酒，生抽，鸡精，白胡椒粉和些许蚝油，没有蚝油不加也问题不大。

生抽大概用这个勺子2-3勺的量，

打入一个生鸡蛋抓均匀后，到1-2勺生油进去后，加入生粉抓均匀，确保每一块排骨都有裹到生粉，所有腌制的配料加进去后腌制15分钟入味。肉类不建议腌制时间过长，会太咸。

锅中加入油，炸排骨需要多加点油，油温烧热到7成，可以用一根筷子试一下，有冒小泡泡说明油温够了。油温太低排骨炸出来会太水，不好吃。影响口感

等待油温烧好的中间，可以把腌制好的排骨里的配料都挑出去，炸排骨时不能有配料。

把排骨放入油锅炸，先炸一小会，再翻动。炸排骨的火保持在中火，

排骨要炸到金黄左右上色，炸金黄的先夹出来放在盘子里

直到所有排骨都炸到金黄上色。捞出来。

再把所有排骨倒进去复炸，

复炸的同时把准备好的薄荷叶放进去一起炸，满满的薄荷香扑面而来。

复炸的时间控制在一分钟左右就可以了。如果把握不好时间，可以夹一块薄荷尝一下，酥脆就可以了。捞出

香喷喷的薄荷炸排骨就做好啦。香喷喷，下酒，也可以当下午的小零嘴。香的不得了，小朋友很喜欢哟。快来试试看吧。