汤种荔枝玫瑰粉红吐司

婆婆去东莞玩现场新鲜采摘的桂味荔枝，肉厚核小多汁清甜。

先榨取荔枝汁，我需要的荔枝汁量200克，大概的取了17-18颗吧。

手剥荔枝肉，去皮去核。

荔枝连同汁水倒进破壁机，果汁模式搅打。

搅打几次后成汁水了，大概有250克，用了200克。

接着制作汤种面团。40克高粉+200克清水搅拌均匀后，放炉子上开小火，边加热边不停搅拌，到达65℃时离火，就是这种状态的汤种面团了。摊凉备用。

提前一晚制作水合面团。还是用的后盐后黄油后酵母大法。 把汤种面团，主面团部份除了盐、黄油、干酵母、玫瑰花瓣、粒状荔枝果肉的其他材料，加进打面缸里，搅打至无干粉即可。

打好的面团，贴面密封冷藏，水合一晚，第二天早上才用。

整个打面缸放冰箱冷藏室。

准备颗粒状的荔枝果肉，滤出的汁水别浪费，用来化开干酵母吧，不过不要超过20克的量。

经过一夜水合，面团的筋度已经达到了7～8成左右了，所以先加入盐和黄油搅打，再加入化开的酵母糊糊搅打，最后加入玫瑰花瓣和荔枝果肉混匀即可。

整理面团，水量较大，好软。

一发，温度28℃湿度75%时间约50分钟。

分割面团成8份，密封松弛20分钟。千代田吐司盒比GM吐司盒的容量要大些，所以我一般是根据面团总重量，千代田占55%、GM占45%的比例分配。

松弛完毕，按扁，擀成牛舌状。

左右向中间折入，翻面。

擀长，卷起。

码入吐司盒。

二发，温度35℃湿度80%时间约50-60分钟，看状态吧，到8-9分满。

筛粉，弄点图案。 送入预热好的烤箱，上火170℃下火190℃，2个GM烘烤35分钟，2个千代田烘烤45分钟。

出炉，切块，完成✅

满屋子的玫瑰+荔枝香味。

柔软到下腰。