牛肋条汤面

1斤肉，高压锅或者砂锅，适量水1.2L左右 八角2、3颗 桂皮 草果1颗 香叶可有可无 胡椒粒20g左右 胡椒粉3g左右（没有也行） 洋葱1整颗切块（或洋葱头2、3颗，大葱也行） 几片姜片 小火加热备用

冷水下锅焯牛肋条 加姜片、白酒或料酒，大火焯3、5分钟 保持大火，捞肉，不用洗，直接放高压/砂锅 高压锅大火上汽后，中小火炖20分钟，小火5分钟，淋冷水开盖 砂锅炖1.5小时

炖好捞肉（无汤），淋生抽，备用 过滤炖汤，做面汤底

起锅烧热水，焯面条 再起锅，加足量清水 盐、味精各2茶匙 蚝油1圈 倒入【过滤好的】炖汤 加入青菜煮开 加入面条再次煮开 捞面，加入【泡过酱油的】牛肋条，摆盘 撒上香菜、葱花末 淋上滚汤即可