皮蛋肉馄饨—非尝不可的鲜美滋味

①肉馅打成肉泥，混合均匀。先放盐，蚝油，盐，糖，味精等，搅打均匀后，分三次加入葱姜水，搅打上劲出胶，馅挑子弯出一勺，倒扣也不掉，最后用香油封锁馅料。 （选放调料也一并放进去。） 皮蛋切碎一个备用。 ——————————————————— ②400g面粉，160g水，加点盐，加点油，一块儿搅拌均匀，静置一会。然后用压面机六档压好，分割成片准备包馄饨。 ——————————————————— ③我不太会包，就随便包的，包成团或者长条的。煮的时候一定要用中小火，煮到飘起来就可以了，千万不要久煮，差不多2~3分钟即可。因为皮很薄，肉馅儿又很嫩，很好熟的。 ———————————————————④调一个汤底，生抽加盐，加味精，加糖，加香葱，香菜，蛋皮，虾皮，紫菜，猪油，滚水冲开，放入煮好的馄饨，即可食用啦。

肉馅跟皮蛋分开放，包的时候，先挖肉馅，再放皮蛋碎，包紧即可。