平菇炒鸡蛋

平菇剪掉根，洗干净，撕成小片，打两个鸡蛋，鸡蛋中放一点点盐搅散。

平菇焯水2分钟，出锅放凉挤干水分。

锅中倒油，放入鸡蛋，待鸡蛋凝固后放入平菇，放一点盐，翻炒一分钟。

出锅，葱花点缀。快手菜完成。