《昨日的美食》之韩式炒菜拌饭

书中成品如图所示。

准备原料。鸡蛋没有放在图中。

绿豆芽100克，洗净去除豆芽壳。 小松菜或鸡毛菜5-6棵，去根洗净切段，茎和叶分开。

胡萝卜一小段，切细丝备用。

平底锅中加2大勺芝麻油，放入切好的胡萝卜丝，中火炒4-5分钟至胡萝卜大致变软。

加入鸡毛菜的茎，炒一分钟。

最后加入绿豆芽和菜叶，炒至菜叶熟软。

加入1小勺鸡骨高汤粉、适量盐和黑胡椒末调味，最后加一点白芝麻拌匀。 将炒好的蔬菜盛出来。

锅中不加油，直接放入150克的猪肉和牛肉混合肉糜，中小火翻炒。

炒至肉糜变白后，加入1大勺韩式辣酱、1大勺烤肉酱、1大勺醋，最后加1小勺酱油，翻炒均匀。

将肉酱炒到水分大致收干。

取一个盘子，在盘底盛装一人份米饭，放入一半炒好的蔬菜，再加一半炒好的肉酱。另一份也同样装好。

最后在锅中打入两个鸡蛋，根据个人口味煎制。我喜欢流心蛋，煎到蛋白熟透，蛋黄半流动状态。

将鸡蛋铺在饭上，加一点韩国辣白菜提味，即可上桌。