粤菜餐厅爆品小海鲜，蒜蓉粉丝蒸扇贝

市场买的6只大扇贝（外壳偏黑色那种），肉超级大哈哈，吃过后不想再买那些橙色小扇贝了 让摊主先开边处理内脏，回家再自己深度清理。

回家后拿个大盆，放入冰块加水（广州天气太热，降温保持扇贝新鲜度），拿刀切断扇贝肉和壳的连接处，把肉取出来清理残余沙泥，再去除扇贝鳃和类似虾线的黑色线。 这个贝柱比较大，也没一开二，主要再开二碟子放不下啦！所以我切花刀方便入味，把肉倒入冰水中，加入淀粉浸泡吸附杂质。 然后拿牙刷把贝壳里再外刷一遍。 处理扇贝还是挺麻烦的哈哈哈，下次继续买生蚝🦪算了

贝壳先铺上浸泡软的粉丝，然后放入扇贝肉，接下来就准备蒜蓉酱就可以了

热锅凉油倒入蒜末小米辣小火爆香，然后加入盐、糖、耗油、生抽和一点蒸鱼豉油炒香，再加一点水，试下调整咸淡后就可以把酱铺在贝柱上 锅里要多水，多水，多水蒸汽才足够，水开后放入锅中，大火蒸7分钟就可以啦。

香喷喷的，入味！