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辣子鸡 | 麻辣红火的川香风味
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作者：
猪猫队长
用料
辣子鸡 | 麻辣红火的川香风味的做法步骤
步骤 1
鸡腿肉丁洗一下，腌制半小时，可以冷藏腌制
步骤 2
准备好爆香和炒料
步骤 3
起锅烧油， 鸡肉下锅炸之前，裹上鸡蛋清和淀粉。淀粉不用多，裹着一层浆就行了 炸（电磁炉1500W，下一小块肉下去立马开始冒泡就可以开始了） 可以用勺子下，防止烫伤 炸到金黄色，偏红的颜色，捞出来控油（微波炉1500W2分钟） 鸡肉炸的过程中可能粘在一起，捞出来，用筷子分开就好
步骤 4
复炸30秒（微波炉2000W）
步骤 5
另外用炒锅，起锅烧油，下爆香料炒（图片顺序错了，应该先下葱姜蒜和花椒辣椒，然后再下鸡肉）
步骤 6
下鸡块
步骤 7
下炒料
步骤 8
翻炒均匀出锅
菜谱创建时间：2025-07-09 10:19:36
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