小炒茄子鸡

400克茄子洗净，切块，加2勺盐腌制10分钟。

鸡腿肉放半勺盐、8ml老抽，腌制15分钟。

【炒料】 半头蒜去皮，切粒 姜切4片 小米辣2根切圈 干辣椒2跟切圈 白芷1片

4根青辣椒切圈 2根青蒜切小段

洗净茄子，攥干水分，撒淀粉。

锅中油煎茄子，变软后盛出茄子。

锅中放油，中大火，放入花椒和麻椒。 花椒麻椒变色后盛出。

鸡腿肉入锅，中火煸炒至油清亮。

鸡肉扒拉到一边 下炒料炒香，下茄子炒匀。

下青辣椒和蒜苗炒匀

老抽8ml 生抽30ml 耗油5克 适量白胡椒粉 花椒油15ml 白糖6克 芝麻适量

炒匀出锅。