自制辣椒酱

把买回来的霉豆瓣用水洗掉灰尘，晾干

霉豆瓣晾干后用酱油泡上，差不多两天吃透酱油回软，方便后面搅碎，我喜欢碎一点炒菜看不见豆瓣那种

两斤干二荆条泡软去蒂，用料理机打得越碎越好

讲搅碎的生姜，二荆条碎，豆瓣全部放一起加盐和糖搅拌均匀，放太阳下面晒，气温高不能搅拌，一般早上搅拌好出去晒，用纱网挡住蚊虫

这是我晒了一个星期的样子

装坛，用油封口密封两个月风味更加（油我是用的菜籽油放洋葱生姜和小葱炸的料油晾凉后装坛，让辣椒酱与空气隔离不会变质），真正0添加的辣椒酱就做好了，炒鸡，炒排骨，红烧鱼等等用它味道简直了，做一次一家人可以吃一年，动手做起来吧！