苦瓜选宽纹路的,不会太苦。
把苦瓜里的白囊刮下。
切薄片,加2茶匙盐,抓拌均匀,腌制20分钟。
腌制苦瓜的时候,可以拍5瓣蒜,切成蒜末。
准备一小块肥猪肉。
切成薄片。
倒掉苦瓜出的水。
洗三次水。
把苦瓜的水分攥干。
起锅烧油,下入肥猪肉。
中小火煎出猪油。
下入蒜末,翻炒出蒜香味。
转小火,开始调味。 半茶匙盐,半勺白糖,1勺白酒,1勺蚝油,2勺生抽。
下入切好的苦瓜片。
转大火,翻炒均匀。
这时候苦瓜还比较生。
倒小半碗凉开水。
盖盖子,小火焖煮3分钟。
简单又美味的炒苦瓜,就做好啦!