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辣炒蛤蜊
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作者：
我是吃猫的鱼
用料
辣炒蛤蜊的做法步骤
步骤 1
蛤蜊+盐和一点油吐沙4个小时，洗干净。
步骤 2
直接丢到干净的锅里，然后开中大火，大概3分钟，听见啪啪声就可以关火了，然后蛤蜊捞出来，白色的汤过滤一下渣子倒出来备用。蛤蜊把没肉的那半边壳揪下去不要。
步骤 3
多切点葱姜蒜。
步骤 4
锅里先挖一小勺猪油，然后再倒一点普通的油。猪油化开后转小火，把葱姜蒜，干辣椒段，一点豆豉，一小勺郫县豆瓣酱放一起，小火慢炒。这里还可以放一点点花椒一起炒香，我忘了放了…
步骤 5
炒出香味之后转大火，放料酒，生抽，白胡椒粉，香了之后把蛤蜊白色汤放进来，再放一点点水，烧开，勾芡。
步骤 6
汤汁勾好芡后把蛤蜊倒进来，扒拉两下裹匀汤汁之后滴几滴香油，出锅。
步骤 7
开吃啦～
辣炒蛤蜊的小贴士
1.能吃辣放新鲜小米辣。
菜谱创建时间：2025-07-10 00:01:56
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