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无油贝果 记录第一次做
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作者：
yitongmom
用料
无油贝果 记录第一次做的做法步骤
步骤 1
所以材料混合，厨师机打面团有7-8成筋性就可以了，不需要出手套膜，然后分成6份团圆盖上布，松弛10分钟
步骤 2
松弛好拿出来整形擀平，向内卷起，搓成一样的长度，一边收口擀平一小块面积，用来收口用的，包好就跟下图一样
步骤 3
放到硅油纸上，38℃加一碗热水发酵30分钟就差不多了
步骤 4
快发好前提前煮糖水，烧开转小火，大概90℃差不多，把贝果扔进去煮，两面各30秒，捞起前提前预热烤箱，我家烤箱的温度偏高就170℃（正常是200℃，看自己家烤箱温度脾气调整）预热，贝果煮好直接进烤箱160℃烤20分钟
步骤 5
烤好出炉马上喷水，可以降温，冷却后出冰裂纹
步骤 6
我忘了，所以表面没有纹路
步骤 7
冷却好可以打包，吃起来底部脆脆的，里面非常有韧性
步骤 8
打包好可以放速冻冷藏，这样可以放久一点，吃之前解冻，喷水复烤一下就一样味道的
菜谱创建时间：2025-07-10 15:50:33
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