红烧肉

五花肉切麻将大小的块，泡冷水1小时去血丝

冷水下锅，加3片姜，2勺料酒，半根葱去腥，水开后淖水3分钟捞出

放不粘锅小火煎10分钟，（煎肉期间另起一个砂锅，烧半锅热水，一会直接热水开始炖肉）中间及时翻面四五次，保证肥的地方都能煎到，后续吃起来不油腻 注意⚠️：煎肥肉期间，可能会啪啪响，溅油，及时盖盖子，小心被猪油烫伤

把煎好的肉放入砂锅（注意⚠️煎出来的油不要放入砂锅，可用于炒其他菜，猪油炒菜很好吃），砂锅的水刚好没过肉即可，不要太多。

放入1勺老抽，2勺生抽，35克黄冰糖，两片生姜，大葱一根切三段、三片香叶，3棵丁香，4个八角，一片桂皮（3克），10个花椒颗粒（不能超过10颗），草果一个去籽，山楂4片，不加盐，盖盖子小火炖2小时15分钟

捞出大料，加1块半玫瑰腐乳块，2勺腐乳汁，盖锅盖焖煮15分钟，然后揭开锅盖用最中火收汁，每10分钟轻铲锅底，动作小点防止肉被铲烂，收到最后发现水蒸发完了，剩下全是油，透亮状态就好了