KL 法式焦糖洋葱牛肉三明治「Sandwich」

准备法式面包：将水和酵母放入立式电动搅拌机的碗中，搅拌均匀。搅拌约5分钟，或直至酵母开始起泡并长大。

拌入盐，然后开始加入面粉，每次约1杯（130克）。用中速搅拌面团，揉入面粉，直到面团不再粘在碗壁上。面团仍然柔软，略带粘性，且有韧性。揉入尽可能多的面粉，但不要让面团变得太硬，难以操作。

将面团放在案板上，揉成球状。将面团放入一个抹了少许油的大碗中。用保鲜膜或湿厨房纸巾盖住碗，发酵至两倍大，大约需要1小时。

轻轻地将面团排气，然后倒扣在台面上。用锋利的刀或刮刀将面团分成6等份。不要用力将面团撕开。将每份面团捏成一个小面包。做法很简单，用指尖将面团压平成一个小矩形，然后像卷果冻卷一样卷起来。将两端塞入，并捏紧接缝。

将面包放在抹油的烤盘或法棍烤盘上。盖上湿毛巾或保鲜膜，发酵至两倍大，大约需要40到45分钟。

同时，将烤箱预热至218摄氏度。在烤箱底部放一小锅热水，产生蒸汽。

面包膨松后，用锋利的剃刀或刀沿顶部切开。如果需要，可以撒些面粉。烘烤15分钟。然后将烤箱温度降至191摄氏度（375华氏度）。继续烘烤10到15分钟，或直至面包呈金黄色，敲击时发出空心的声音。静置至少30分钟后再切片。

准备烤牛肉：把牛肉拿到柜台上，用厨房纸巾拍干。用盐和胡椒粉给牛肉调味。在室温下静置约30分钟。

将烤肉放入慢炖锅或慢炖锅中。加入切好的洋葱、蘑菇和葡萄酒。小火慢炖6到8小时，大火慢炖4到5小时，直至肉质软烂，肉块散开。

将烤肉从慢炖锅中取出，用两把叉子撕碎。放在一旁保温，直到准备制作三明治为止。

将烤肉滴下的汁液保存起来，用作蘸三明治的“肉汁”。

准备焦糖洋葱：在一个大煎锅中，用中高火融化黄油。放入洋葱，炒至半透明，大约5到7分钟。

撒上糖和盐，搅拌至完全溶解。倒入葡萄酒，煮沸洋葱。将火调至中低火，继续翻炒洋葱，直至颜色变成深棕色并焦糖化，大约需要30到35分钟。

制作三明治：一旦所有原料都准备好了（这可以提前 1-2 天完成），就可以开始制作三明治了。

将烤箱预热至 350°F (177°C)。在烤盘上铺上铝箔。将面包卷纵向切成两半。在每个面包卷的下半部分放两片瑞士奶酪。烘烤面包卷约 10 分钟，或直至奶酪融化。

在芝士面包上放上热牛肉丝、马苏里拉奶酪和焦糖洋葱，然后盖上三明治。重复此步骤，直到剩下的三明治都盖上。

趁热与热“肉汁”一起蘸着吃。

如果在制作三明治时难以保温，可以先把它们放在一起，然后用铝箔纸完全包裹起来。然后放入烤箱保温或重新加热。