《昨日的美食》之牛蒡浓汤

书中成品如图所示。

准备原料。

培根1片切小段。

洋葱半个，切细丝。

牛蒡去皮切片，切好后泡在水中避免氧化。

平底锅中放入培根，中小火煎至酥脆。

取深一点的汤锅，加入20克黄油。

加入洋葱牛蒡，中小火炒至洋葱熟软。

加2大勺面粉，小火炒到面粉融合，看不到白色的面粉。

加入400毫升的水。

加入一个西式高汤块，中小火煮10分钟左右，至牛蒡熟透。

关火，加入300毫升牛奶。

用料理棒将锅中的食材打碎。这一步会产生很多泡沫，是正常的。

根据个人口味加入适量盐和黑胡椒末调味。

倒在碗里，表面撒上煎好的培根，我还加了一点欧芹做装饰。