锦州炸丸子（面丸子）

第一种方法：泡打粉法，总量约200克面粉+2克泡打粉，不用发酵直接做。 先烧开水备用，100克面粉+2克泡打粉搅匀，加开水到无干粉，再加温水稀释成无颗粒，加1个鸡蛋、葱花、盐、五香粉。 因为不太好掌握稀稠度，所以另外的约100克面粉用来调浓度，到筷子挑起来不马上淌下来。

大概这样子。

锅中加油，中大火，看到油有波纹装，下里一个看看，等能漂上来，就可以下丸子了。

这是漂上来了

开始不太熟练，先把火稍微调小一点，预备好盛装成品的盆，最好里面放一个能沥油的帘子，最好再有一双长筷子。 左手勺子，右手筷子。半勺面糊，靠近油面，筷子扒拉，一般一起下五个，等两秒钟，用长筷子轻轻拨动，等到飘起来，再下五个，等到第一拨变色，夹出来就好啦。

刚炸出来是这样

都炸完这样，形状不咋好看

油锅加热再复炸一下。最终成品忘了拍了。吃没了。

第二种方法：200克面粉+2克酵母，需要发酵。 加温水，加一个鸡蛋，糊状，如上图。发酵大概半小时，排气，加葱花、五香粉、盐。

这次尝试搞到密封袋里

剪小口，开始太小了，葱花出不来。左手面袋，右手筷子。

如上图操作，这回形状好看了，圆圆的。只要飘起来，就用筷子扒拉扒拉，使受热均匀。变色就好了。

好吃😋

补发：面糊稍微稠一些的。这个好。 剩下的冷冻，吃的时候微波炉中火两分钟就好。