溜肝尖

1.清洗：将咸猪肝切片放入盆中倒入适量盐和半杯白酒抓拌，然后用清水头洗两遍； 2.上浆：将洗好的猪肝内倒入白胡椒、2勺黄酒搅匀，放入三大勺淀粉拌匀，最后加点油封住； 3.调汁：盐1勺，糖2勺，生抽3勺，醋2勺，白胡椒适量，淀粉1勺，香油2勺； 4.切些彩椒、青蒜； 5.锅里倒油，油温4成，中火慢滑（不急翻）猪肝30秒盛出； 6.锅中倒油，放葱姜蒜爆香，倒入猪肝、蔬菜翻炒1分钟，倒入调好的汁翻炒30秒出锅。