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糖醋排骨（村驴）
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作者：
不爱喝水爱吃肉
用料
糖醋排骨（村驴）的做法步骤
步骤 1
排骨提前半小时泡血水，不是新鲜排骨需要焯水
步骤 2
用厨房纸巾吸干排骨上的水分，防止爆油喷溅
步骤 3
油热开大火下姜片，炸至金黄下排骨
步骤 4
开大火不停翻炒排骨，把排骨的水气炒干，大约6-7分钟，炒至锅底浑浊的油变得清澈，排骨表面微微金黄就证明炒到位了
步骤 5
沿锅边淋入13g黄酒，翻炒均匀使酒味挥发
步骤 6
淋入调好的料汁，翻炒均匀
步骤 7
加入热水，差一点没过排骨即可
步骤 8
大火煮开，撇去浮沫沫，转为最小火（焰心火），盖好盖煮45-60分钟
步骤 9
时间到开大火收汁，稍微多收一会更入味
步骤 10
汤汁收的差不多的时候，沿着锅边淋入5度白醋3勺30g，翻炒均匀
步骤 11
撒入10g熟白芝麻，即可关火出锅
菜谱创建时间：2025-07-11 15:17:25
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