裸•核桃蔓越莓贝果「Bagel」

将生核桃烤碎，放入烤箱，上下火160℃烤10分钟，备用

除核桃和蔓越莓干外，将所有面团材料放入搅拌机，搅拌至呈现光滑、具弹性的面团，约8 - 9成筋膜状

将烤熟的核桃、蔓越莓干放入步骤 ②（已搅拌好的面团材料），转慢速搅拌均匀，面团终温：24℃最佳。

免基础发酵：把步骤③的面团分割成5个面团，轻轻滚圆，放室温松弛25分钟左右。

整形：通过压平、翻面、整平、卷起，整成贝果形状。

最后发酵：置于32℃环境下，发酵30分钟，至面团呈1.5倍大。

煮贝果：将煮贝果水（蜂蜜20g + 砂糖50g + 水1000ml ）煮至冒出小泡泡，放入发酵好的贝果，正反两面各煮约30秒后，捞起。

烤焙：烤箱设定上下火220℃，烤16 - 18分钟左右。若烤箱有旋风功能，最后5分钟开旋风，可让上色更均匀（烤温和时间需依自家烤箱状况自行调整 ）。