裸•奶盐起司脆脆贝果「Bagel」

将所有面团材料放入搅拌机，搅拌至呈现光滑且具弹性的面团，约7 - 8成筋厚膜状态，面团终温：24℃最佳。

免基础发酵，直接分割成5个面团，滚圆后，室温松弛20分钟左右。

整形：擀开、翻面整平，放上起司片后卷起，整成贝果形状。

最后发酵：置于32℃环境下，发酵30分钟，至面团呈1.5倍大。

煮贝果：把煮贝果水（砂糖50g + 水1000ml ）煮至冒出小泡泡，放入发酵好的贝果，正反两面各煮约30秒后捞起；全部煮完，让面团底部沾上白芝麻，表面中间放上现有盐黄油。

烤焙：烤箱设定上下火220℃，烤16 - 18分钟左右；若烤箱有旋风功能，最后5分钟开旋风，可让上色更均匀（烤温和时间依自家烤箱状况调整 ）。

出炉后，趁热在贝果表面刷上牛奶，可使贝果表面变得油亮。