葡式烤鸡汉堡「Nando's」

Name: 葡式烤鸡汉堡「Nando's」
Ingredients: #Peri Peri 酱; 1 - 3 只鸟眼红辣椒 birds eye red chilies; ▢1 个红辣椒/甜椒 red capsicum / bell pepper; 5 瓣大蒜; 45 毫升油; 60 毫升麦芽醋 malt vinegar; 2 汤匙烟熏辣椒粉 smoked paprika; 1 汤匙干牛至 dried oregano; 2 茶匙洋葱粉 onion powder; 1.5 茶匙糖; 1.5 茶匙盐; 3 滴红色食用色素; #佩里奈斯; 3 汤匙Peri Peri 酱; 110 克全蛋蛋黄酱; 65 克酸奶油 sour cream; #汉堡; 2 汤匙油; 4 块鸡胸肉或鸡腿肉 chicken breasts or chicken thigh fillets; 4 个软面包; 2个西红柿; 适量生菜 lettuce

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作者：黑沙滩小鲨鱼

来自@Nagi Maehashi 分享 Nando's是1987年源于南非的连锁餐厅，以 PERi-PERi 葡式烤鸡闻名。其特色酱汁由非洲鸟眼辣椒等调制，分多种辣度及风味。鸡肉经24小时腌制，新鲜不冷冻，以葡萄牙式火焰烤制，外皮焦香、内里多汁。餐厅装潢融合非洲部落与葡萄牙元素，氛围独特。采用半自助模式，全球24国开有1100多家分店，是深受喜爱的休闲餐饮选择。模仿南多（Nando's）著名的peri peri鸡肉汉堡制作的！鸡肉用自制的peri peri酱腌制，煎至表面呈现正宗的焦香，堆放在温热的面包上，再涂上自制的“peri酱蛋黄酱”（peri peri蛋黄酱）。这令人回味无穷，堪称完美的汉堡，比外卖的还要好！搭配薯条或薯角，在家就能享受正宗的南多风味。非常适合聚会——腌制大量鸡肉，用烧烤架烤制，设置一个自助汉堡台！ ⬇️做 4个葡式烤鸡汉堡的量

用料

#Peri Peri 酱

鸟眼红辣椒 birds eye red chilies

1 - 3 只

红辣椒/甜椒 red capsicum / bell pepper

鸡胸肉或鸡腿肉 chicken breasts or chicken thigh fillets

葡式烤鸡汉堡「Nando's」的做法步骤

步骤 1

准备鸡胸肉——如果使用鸡胸肉，将其捶打至1厘米（0.4英寸）的均匀厚度（用隔层袋或保鲜袋覆盖，使用肉槌或擀面杖）。然后修剪每块鸡肉，使其比面包稍大一些（考虑到烹饪时会收缩20%）。

步骤 2

佩里佩里酱——将佩里佩里酱的原料放入一个罐子里，用搅拌棒或其他你选择的器具（食品加工机、搅拌机、多功能破壁机）搅拌至顺滑。

步骤 3

腌制鸡肉——将半杯酱料倒入碗中或密封袋中。放入鸡肉并翻动，使其均匀裹上酱料。放入冰箱腌制至少3小时，最长可腌制24小时。

步骤 4

佩里蛋黄酱——将佩里蛋黄酱的原料混合在一起。放在一旁备用。

步骤 5

烹饪鸡肉——在平底锅中用中火或中高火加热1汤匙橄榄油，或者在烧烤架上刷油后加热。鸡胸肉每面煎3分钟，鸡腿肉每面煎4分钟（如果平底锅放不下，需分批煎制），如果煎得太焦，可根据需要调低火候（有点焦香才正宗！）。

步骤 6

静置——将鸡肉取出放在盘子上，用锡纸轻轻盖上，静置5分钟。（同时，烤一下面包）

步骤 7

组装——制作汉堡时，在面包底部涂抹佩里蛋黄酱。依次放上生菜、番茄和鸡肉，然后根据个人喜好再涂抹一些佩里蛋黄酱和额外的佩里佩里酱！

步骤 8

下面一起走进 Nando's 看看吧

步骤 9

卖的很火的品牌酱料

步骤 10

辣烤鸡翅配薯条

步骤 11

烤鸡胸配特色米饭

步骤 12

烤鸡配薯条

步骤 13

店铺内

步骤 14

配餐小食，烤鸡肝也超级好吃的哦

葡式烤鸡汉堡「Nando's」的小贴士

1. 辣度 - 使用完整的指天椒，连同籽一起。在组装好的汉堡中，1个辣椒的辣度几乎察觉不到，3个辣椒属于微辣的较低程度。如果你喜欢吃辣，我建议用到5个。你总可以先少用一些，尝尝酱汁的味道，然后再添加更多辣椒并搅拌。（记住，做好的汉堡会稀释辣度。）最佳替代品 - 泰国辣椒，其次是红辣椒片/辣椒粉（先少用一些，搅拌，品尝，根据需要重复操作）。 2. 麦芽醋 - 用麦芽酒制成的棕色醋，比大多数醋更具坚果味，刺激性更小。可用红酒醋或苹果醋代替。 3. 红色食用色素 - 为了让peri peri酱看起来颜色正宗。完全可选项！剩余食物 - 煮熟的鸡肉在冰箱中可保存3至4天。peri peri酱可保存3至4天（或冷冻3个月），粉色酱汁至少可保存一周。

菜谱创建时间：2025-07-13 02:11:16

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