玫瑰荔枝酵液吐司（直接法），以及酵液假欧包

前三种材料混合成团，冷藏水合1小时。

加入后面的所有材料收成一个相对光滑的面团。冷冻40分钟，直接出8–9分膜了。

冷藏松弛，抱叠三次。记得戳破表面大气泡。

28度室温一发。用时约1.5小时，中途抱叠两次，至1.5倍大。不敢再发了，古人云宁欠毋过。

排气，分割面团，戳掉表面大气泡，收圆松弛15分钟。有了上次藜麦吐司失败的惨痛教训，决定调高入盒面团量。得到小面团280g*2+400g*1，故临时决定搞两个250克水立方，400g面团入450克吐司盒量太少，做个土里土气、司里司气的面包吧。

小吐司儿整型入盒。冷藏继续发酵。

剩下的做个卷子放发酵篮。也冷藏继续发酵。

第二天一早的欧包胖宝宝，像一个充气的大水球。

倒扣出蓝，我的割包刀却不见了，拿厨房✂️刀的包😅。

珐琅锅带盖230度预热40分钟，加盖烤20分钟，揭盖烤10分钟。✂️刀出来的“小耳朵”严重制约了这枚宝包的发展😅。

太香了，还没放凉就迫不及待切开了。 气孔一般，下次再改进。

继续搞吐司儿。室温回温20分钟，发酵至9分满。

170度30分钟，上色后盖锡纸。 出炉震盒放凉，略有一点回缩。

切开看状态，是酵吐特有的胶糯感。 但底部有沉积，下次改善。

来个大合照。