巧克力千层

黄油加热至有白色泡沫后关火用纱布过滤留下黄色清凉带着坚果香气的黄油。 牛奶55克加热至边上冒白跑泡，最后用50克热牛奶冲入可可粉吧，搅拌均匀备用。 鸡蛋打撒加糖 盐，然后分两次筛入低粉，搅拌至无感粉，加入黄油搅拌均匀后分三次加入牛奶搅拌均匀，最后加入可可酱搅拌均匀，过滤备用 顺序不能乱。 煤气灶边上备一条湿抹布用来给平底锅降温，先中小火加热平底锅然后把锅放湿抹布上，加入一勺面糊装两圈面糊后倒出多余面糊。中火加热至饼皮冒泡，然后放湿抹布上借助刮刀取饼皮。 这个面糊能做17-20张，锅底直径16厘米，六寸的量。 巧克力奶油，淡奶油加热冒泡倒进准备好的巧克力里➕糖，搅拌融化然后冷藏过夜使用。

第二次烙千层皮比第一次薄很多。不用湿抹布，然后揭下饼皮后往锅里放一勺面糊转一圈后倒掉多余面糊。温度够一圈就可以，温度不够需要多转两圈，这个需要经验来判断，多练就好。

这次的千层很明显，烙了20张皮，比第一次薄很多