北海道柠檬戚风蛋糕杯

柠檬洗净，搓皮屑！不要刮到白色部分会发苦。

蛋黄加白糖搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。

牛奶加入配方中的柠檬皮屑煮出香味，微微沸腾的状态。

上面的牛奶一边加入到蛋黄糊，一边搅拌！以免变成蛋花汤！

以上的材料倒回锅中，中小火不停搅拌以免糊底。直至粘稠离火，将卡仕达酱用小碗中保鲜膜贴面保存！放冰箱冷藏备用，可以提前做不会手忙脚乱！

40克玉米油和60克牛奶乳化，加入配方中的低筋粉搅拌均匀，加入4个蛋黄搅拌均匀无颗粒！ 蛋清中加入45 克白糖少许柠檬汁打发至中性发泡 蛋白和蛋黄糊混合均匀，且颜色一致。 裱花袋装袋每个杯挤入纸杯七分满，不要太满。烤了会长高冒出！拿一根牙签每个杯子搅拌避免大气泡！

分段烘烤 110℃三十分钟 130℃二十分钟 150℃十五分钟 中下层，分段烘烤可以烤出水光肌

出炉，震盘！

放凉蛋糕杯的同时，将上面的冷藏柠檬卡仕达酱加入淡奶油和10克白糖。用打蛋器打发均匀！装入裱花袋备用！

用筷子把每个蛋糕戳洞，挤入柠檬奶油卡仕达酱！冰箱冷藏后风味更加好！