【香草每日】法式草莓蛋糕Fraisier

法式海绵蛋糕：全蛋液、砂糖、水饴混匀，盆放在温热的水中，使其保温到人体温度。

打发至发白，且浓稠并有一定体积的状态。

筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。

加入加热过的黄油牛奶混合液，混匀。

倒入在铺了烘焙纸的烤盘中，平铺扩大均匀。

送入烤箱，200°C烤约15min。

卡仕达酱：牛奶和香草籽倒入锅中加热。

蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器混匀，加入玉米淀粉和低筋面粉，混匀。

然后加入步骤7的香草牛奶，融化混匀。

再整体倒回小锅中，加热。

加热至沸腾且呈现奶油的浓稠度，转移到容具内冷却。

穆斯琳奶油：卡仕达酱恢复室温。

倒入加热的融化黄油。

加入尚蒂伊奶油，混匀。

组装：将法式海绵蛋糕根据即将做的蛋糕模具的尺寸，裁出两片。

将一片法式海绵蛋糕铺在模具内底部。

先沿着边壁贴一圈切半的草莓，然后用穆斯琳奶油覆盖边边。

又在内侧铺一层穆斯琳奶油。

中间排入草莓。

涂满穆斯琳奶油，刮平表面。

再盖上一片法式海绵蛋糕。

送入冰箱冷藏。

再最表面涂一层剩余的尚蒂伊奶油。

再模具周围稍微加热，脱去模具。

原文レシピ参考。