用料极简的无麸质馒头

玉米粉用适量开水烫熟，烫至无干粉即可。

加入大米粉和适量凉水拌匀，此时温度已经降下来了，加入酵母粉和苏打粉。凉水要一点点加入，搅拌成无干粉能成团的状态就可以了。

发酵一小时，表面开裂内部有气孔就好。因为大米粉不含麸质，发酵起来不会回缩回弹，也不用揉至消泡。

做成自己喜欢的形状(我觉得做成棒子方便我儿子抓握)，凉水上锅，蒸15分钟。我用的蒸烤一体机，100℃ 10分钟。

出锅放凉装袋保持湿润。吃之前可煎可蒸，带一点粘润的口感，因为有玉米粉，有点点噎，慢慢吃。