肉片蒸土豆芋头胡萝卜(梅头肉)

准备食材：梅头肉(牛肉片或排骨都可以)+土豆+芋头胡萝卜+豆豉+姜蒜末+青红椒或小米辣。 处理配菜：把土豆+芋头+胡萝卜削皮切成长段；姜蒜剁成末；青红椒切成圈；豆豉洗干净抓干水分。 处理猪肉：梅头肉切片放碗中。 准备小碗调味汁：碗里放入姜蒜末+豆豉+青红椒圈或小米辣+炝入热花生油+搅拌均匀+食盐+生抽+老抽+蚝油+松茸粉，搅拌均匀，倒肉片上。

1把准备好的小碗调味汁，倒入肉片上后，抓拌均匀，加入生粉继续抓至粘稠状，腌10分钟入味。 2锅热油，倒入全部配菜土豆芋头胡萝卜，撒入海盐黑胡椒粉和生抽入底味，翻炒均匀盛出，装入蒸盘底部。 (或者把切成段的全部配菜，直接铺在蒸盘底部，撒海盐黑胡椒粉和生抽搅拌均匀即可)。 3将腌制好的猪肉片，均匀的铺在土豆芋头胡萝卜上面理平整，摆入蒸锅。 4大火烧开盖上锅盖，大中火蒸熟约25分钟(担心配菜不够软烂，配菜可以先蒸制5分钟)，出锅前撒入葱花。

另种做法： 先把腌入味的肉片，微微爆炒出焦香再盛出，铺入配菜上蒸20分钟，口感跟生蒸肉片区别，就是鲜嫩和焦香，各人喜好。