裸•纽约彩虹贝果「Bagel」

用秤精确称量材料，900克（约两磅）高筋面包粉倒入搅拌碗，加入625毫升（2.5杯）温水，留半杯温水稍后调整面团质地。

加2茶匙盐，在对面位置加4茶匙即溶酵母。

用厨师机低速搅拌3 - 4分钟，使材料初步混合，此时面团稍粘但不粘手，也不太硬。

将面团分成6份，每份约238 - 240克（1430÷6），用湿布覆盖防干。

准备凝胶色素，先从浅色开始。取一份面团，加入3粒豌豆大小的柠檬黄色素，放入厨师机搅拌1-2分钟，之后手工拉伸面团，使颜色揉匀，分别放入碗中，覆盖保湿，置于温暖处发酵至至少两倍大。 红色119 Red Red 橙色113 Orange 柠檬黄107 Lemon Yellow 薄荷绿112 Mint Green 皇家蓝102 Royal Blue

重复上述步骤，为其余面团添加不同颜色色素，如橙色，加2粒豌豆大小橙色色素，同样先机器搅拌再手工整理。

发酵好后，取红色面团，从碗中取出排气，用擀面杖擀成约30厘米长和15厘米宽的长方形，尽量使边角呈长方形，擀好后用湿布覆盖。

再取橙色面团，同样排气擀成与红色面团相同大小，揭开红色面团，喷少许水，将橙色面团叠在红色面团上，对齐后用湿布覆盖，按上述方法依次叠放其他颜色面团。

最后叠起来的面团约5厘米厚度，然后用刀将叠好的面团切成约5厘米宽的长条，共3条。（图上是店里卖的商用版大面团）

将长面团用手扭转成螺旋圆柱形，搓面团，搓长，一头固定，另一头转起来。

再像握香肠一样，绕手一圈，在中间捏紧（每条可以做2个贝果），掐掉多余部分，轻轻搓成贝果形状。

放在油布上或粗玉米粉上，复此步骤制作多个贝果生胚，可用湿布覆盖。

准备煮贝果的水，锅中加几英寸深的水，用于煮贝果。水加2茶匙盐，煮至微沸，贝果生胚放入水中煮，每面30秒，中途翻面，使其表面形成有嚼劲的外皮，煮好后放架子上沥干。

同时烤箱预热至190°C（375°F），沥干的贝果放在烤盘上，烤20分钟。

烤好的彩虹贝果出炉，晾凉后即可享用。

可搭配 Birthday cake funfetti cream cheese spread一起吃 软化后的奶油奶酪 227克 熟低筋面粉 178克 糖粉 40克 牛奶 2汤匙 彩虹糖粒 40克 搅拌奶油芝士、糖粉和蛋糕粉，根据质地需要加入牛奶，然后拌入糖珠。

店铺甜口奶酪

店铺咸口奶酪

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