蓝莓加莱特酥皮派「Galette」

Name: 蓝莓加莱特酥皮派「Galette」
Ingredients: #酥皮; 156 克通用面粉; 30 克细玉米粉; 38 克糖; 0.25 茶匙盐; 113 克黄油（冷藏）; 60 毫升酪乳（冷藏）; #内陷; 600 克新鲜或冷冻蓝莓（无需解冻）; 50 克糖; 7 克玉米淀粉; 2 茶匙柠檬皮; 1 汤匙柠檬汁; 1 个大鸡蛋（刷）; 1 汤匙牛奶（刷）; 适量粗砂糖（撒）

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作者：黑沙滩小鲨鱼

加莱特（Galette）来自法国，指各种扁平、圆形或形状不规则的酥皮甜点，或者像布列塔尼加莱特那样，指用荞麦粉制成的薄饼，通常内含咸味或甜味馅料。著名的国王饼也叫国王加莱特（Galette desrois）也是其中之一。这款柠檬蓝莓酥饼和蓝莓派一样美味，但制作时间和精力不到蓝莓派的一半。带着柠檬清香的蓝莓馅料，搭配自制的酪乳玉米粉酥皮，味道简直绝了……当然，再加上一勺香草冰淇淋就更棒了！和蓝莓派一样美味且令人印象深刻，但制作时间和精力只需一半！这款带着柠檬清香的蓝莓酥饼是一款简单易做的夏日甜点，酥脆的酪乳玉米粉酥皮让它大放异彩。

用料

蓝莓加莱特酥皮派「Galette」的做法步骤

步骤 1

制作饼皮：在一个中等大小的碗中，将面粉、玉米粉、糖和盐搅拌均匀。用糕点切割器或两把叉子，将黄油切入其中，直到混合物变成粗粒状、豌豆大小的碎屑。加入酪乳，搅拌至面粉湿润，面团成团。如果面团看起来很干，再加入1汤匙酪乳。将松散的面团倒在撒有少许面粉的操作台上，用手将其聚拢。把面团揉成球状，然后压成1英寸厚的圆盘。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时，最长可达3天（或冷冻长达3个月）。

步骤 2

就在擀开饼皮之前，准备馅料：在一个大碗中，将蓝莓、糖、玉米淀粉、柠檬皮屑和柠檬汁混合在一起。轻轻搅拌，直到蓝莓完全湿润（没有玉米淀粉或糖的粉状结块）。放入冰箱冷藏，直到需要使用。

步骤 3

⚠️不要过早混合馅料——在擀面团的时候提前10到15分钟混合就可以。你不希望蓝莓馅料放置太长时间，因为蓝莓会渗出过多的汁液。将烤箱预热至425°F（190°C）。

步骤 4

从冰箱中取出馅料，用勺子将其舀到面团中心，周围留出2到3英寸的边缘。轻轻地将面团边缘折叠在水果上，必要时让面团相互重叠。

步骤 5

轻轻按压以密封边缘。用蛋液刷边缘，再撒上粗糖。

步骤 6

烘烤至馅料起泡，饼皮呈金黄色，大约需要28-32分钟。在烤盘上冷却10分钟，然后切片享用。搭配香草冰淇淋或鲜奶油趁热食用，味道极佳。

步骤 7

切块，享用

蓝莓加莱特酥皮派「Galette」的小贴士

提前制作与冷冻说明：面团可以提前做好，放在冰箱冷藏最多3天，或冷冻最多3个月。在擀开和包馅之前，提前一晚放在冰箱解冻。普通饼皮：想要不含酪乳和玉米粉的普通饼皮吗？你可以用蓝莓水蜜桃杏仁奶油水果馅饼食谱中的普通饼皮来制作蓝莓水果馅饼，或者使用任何单层饼皮。面团中的冷食材：确保黄油和酪乳非常冷。冷的食材以及冷藏有助于饼皮保持形状。酪乳：酪乳为这种面团增添了令人难以置信的风味和口感。如果你没有酪乳，可以使用这个自制酪乳替代品。在一个液体量杯中加入1/2茶匙新鲜柠檬汁或白醋。然后加入足够的冷全脂牛奶，直至达到1/4杯。搅拌均匀，在用于食谱前静置5分钟。

菜谱创建时间：2025-07-15 07:40:21

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