准备好全部食材。 豆腐请选用可生食凉拌的内脂豆腐等品种。
秋葵表面有绒毛吃起来口感粗糙,记得用盐搓洗下表皮噢!
水沸腾后加入几滴油和一小勺盐(约1-2g),这样焯水可以更好保持秋葵的翠绿色泽。
整根放入秋葵, 焯水2分钟后迅速捞出。
秋葵过凉水,口感更爽脆,有条件的姐妹建议用冰水!! 秋葵彻底冷却后捞出沥干水分,可用厨房纸轻轻擦拭表面水分。
秋葵去蒂,切少许星星状作装饰,剩下的秋葵对半切开。
切一点小米辣和葱花做装饰。
煮秋葵的时候,咱们来调一个秘制小料汁儿。用广合腐乳打底,即有麻酱的醇厚,又蕴含腐乳发酵的咸鲜,热量又低,回味无穷。
作为两广市民,广合腐乳是我家厨房必备的好搭档。传承百年发酵工艺,天然豆香质地细腻丝滑,咸鲜开胃,回味无穷。日常搭配白粥超开胃的,不仅炒菜香,做腐乳捞拌汁更是一绝!
将广合腐乳和腐乳汁用勺子捣碎,搅拌均匀。再加入白糖、味粉、麻油、油泼辣子搅拌均匀,加入矿泉水稀释,混合均匀即可。 (可以根据自己的口味,酌情增减矿泉水用量,调整咸淡)
取一个喜欢的盘子,放入切块的豆腐和秋葵。
淋上我们的秘制小料汁儿 —— 腐乳捞拌汁,撒上小米辣和葱花装饰。
爽嫩的豆腐,脆嫩的秋葵,裹满了咸鲜浓郁的腐乳捞拌汁,实乃夏日开胃小凉菜!
1. 请选用可生食的内脂豆腐、绢豆腐、嫩豆腐等品种 2. 秋葵整根焯水减少粘液,避免营养物质流失 3. 为保持秋葵脆爽口感,秋葵焯水不宜煮太久,迅速过冰水,冷却后捞出控干水分,不要泡太久