用APP打开 
和牛汉堡
71人浏览 5人收藏 1人做过
作者：
发条陈
用料
和牛汉堡的做法步骤
步骤 1
高筋面粉、糖、奶粉、酵母加入揉面缸
步骤 2
夏季温度高牛奶鸡蛋提前放冰箱冷冻15分钟
步骤 3
揉面机低速倒入冰牛奶液
步骤 4
面粉牛奶融合在一起后调高厨师机档位
步骤 5
出现粗膜以后加入黄油和盐
步骤 6
先低速黄油和面团融合以后转高速到出手套膜为止，夏天温度高注意面团温度不要超过30°
步骤 7
打好的大面团分割成小面团（这个配方60克面团可以做八个80克配方做六个）
步骤 8
放入蒸箱38°发酵40分钟
步骤 9
醒发好的面团刷上全蛋黄液
步骤 10
烤箱提前上下火160°预热面包放入以后烤18分钟左右（可以根据面包颜色适当调整）
步骤 11
汉堡胚完成。
步骤 12
材料提前准备
步骤 13
我这里用到了球生菜、番茄、洋葱（洋葱切好提前泡冰水）
步骤 14
牛肉饼用盐胡椒腌制
步骤 15
放入不沾锅两面煎上色（肉饼脂肪含量比较高不用放油）
步骤 16
煎好的肉饼放在烤网上（记得下面放烤盘垫锡纸）
步骤 17
烤箱180°烤10分钟取出放上芝士片（想要更软的芝士片可以放好芝士在烤一分钟）
步骤 18
汉堡胚刷黄油烤箱180°烤三分钟取出挤上汉堡酱（可以在肉饼剩三分钟的时候一起去烤）
步骤 19
汉堡酱我是用蛋黄酱、番茄沙司、蜂蜜芥末酱一起调的（40克蛋黄酱、20芥末酱、20克番茄沙司）
步骤 20
蔬菜放下面依次放上肉饼和酸黄瓜
步骤 21
完成
菜谱创建时间：2025-07-15 16:58:35
评分 9.0 11 人做过
评分 7.8 1469 人做过
评分 8.1 3234 人做过
评分 7.6 27 人做过
评分 8.0 2875 人做过
评分 8.4 364 人做过
作者的其他菜谱
3 人做过
3 人做过
评分 9.0 36 人做过
评分 7.4 30 人做过
评分 7.5 175 人做过
评分 8.8 2534 人做过
评分 7.9 618 人做过
评分 8.1 161 人做过
评分 8.6 27 人做过