咖喱鸡盖饭（超详细）

咖喱推荐这款

材料准备： • 土豆、胡萝卜去皮后切成滚刀块； • 切好的土豆若不马上烹饪，容易氧化，可先泡在水里； • 洋葱切块。

鸡腿肉去骨后切成块，加入少许盐、白糖和胡椒粉。 这一步是为了让鸡肉有一点底味。

提前将西兰花焯水，捞出沥干备用

热锅倒油，放入土豆和胡萝卜块油炸，待土豆炸至八九成熟时，转大火把多余的油分逼出，然后捞出沥干。

锅中倒出部分油脂，留少许底油，放入洋葱块爆香，翻炒至半熟后盛出（提前炒至半熟，可去除洋葱的青涩味）

转慢火，锅中放入腌好的鸡腿肉，先炒干水分，待一面煸至焦香后翻面，继续将另一面也煸出香味（鸡肉煎出焦香，焖煮时既无腥味，也更容易入味）

加入适量清水，放入咖喱块搅拌至融化，水烧开后加入之前炸好的土豆和胡萝卜，盖上锅盖转中小火焖煮8分钟。焖煮时间到后，放入之前盛出的半熟洋葱，继续稍煮片刻

收汁装盘：开大火收汁，待咖喱浓稠地裹住所有食材后关火。将米饭盛入碗中压实，倒扣在盘子里，淋上做好的咖喱鸡，旁边摆上西兰花增添色彩，最后在米饭上撒几粒黑芝麻点缀——一道颜值与美味兼具的咖喱鸡饭就大功告成啦！