🇹🇭当地人的泰式虾仁炒河粉｜ผัดไทย「Pad Thai」

将米粉放入碗中，用温水没过，静置1小时。（注7）沥干水分，备用。

在炒锅中倒入2汤匙油，或在厚重的大煎锅中用中火加热。放入虾，煎至刚刚变色。（注8）从锅中取出，备用。

加入葱，翻炒2分钟。然后加入豆腐、虾米、鱼露、棕榈糖和罗望子酱，煮1分钟，直至糖溶解。

加入米粉、醋和2茶匙辣椒粉，翻炒2分钟。

将火调小，把米粉推到一边。往锅中加入剩余的2汤匙油，然后打入鸡蛋。

把米粉盖在鸡蛋上搅拌，刮擦锅底，让鸡蛋炒散并与米粉混合。

关火。加入一半的花生、大部分豆芽、韭菜和虾，轻轻翻炒。

转移到餐盘上。撒上白糖和剩余的花生。立即上桌，旁边放上酸橙角，如果喜欢，还可以额外撒上一些辣椒粉。