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雪莲果青柠蛋糕的做法

雪莲果青柠蛋糕

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作者: 金龙鱼培训
金龙鱼培训

用料

雪莲果青柠蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味蛋糕坯: 1. 将水和稻米油混合均匀,加入糖粉,盐,蛋糕粉和泡打粉,搅拌至无颗粒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入新鲜蛋黄搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.将蛋清,细砂糖和塔塔粉打发至七成。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分两次拌入到1部分中翻拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.烤盘铺烤纸,把拌好的面糊倒在烤盘中,用抹刀抹平表面。 4.平炉烘烤:上下火175℃,时间22-25分钟左右。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

雪莲果橙子果酱 : 1.将橙汁橙肉、百香果果泥倒入锅中煮沸。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.砂糖和果胶混合均匀,放入1部分中熬煮两分钟,关火冷却至55℃。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.加入吉利丁冻融化后混合均匀,冷却至室温。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.加入橙皮碎和雪莲果混合均匀,倒入模具中冷冻备用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青柠芝士慕斯: 1.吉利丁用冷水泡软,取出挤掉多余的水分备用。 2.将蛋黄和砂糖隔水加热至83℃。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶油芝士搅拌均匀至无颗粒,降温至55℃。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.加入吉利丁搅拌均匀,加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.淡奶油打发至6成,分两次放入蛋黄芝士糊中翻拌均匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青柠果冻: 1.吉利丁片用冷水泡软,取出挤掉多余的水分备用。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.柠檬汁和细砂糖加热至55℃,放入吉利丁混合均匀。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组合: 1.取6寸慕斯模具,底部密封。 2.模具中放入一张蛋糕坯,挤上一层青柠芝士慕斯。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放上一层蛋糕坯,挤上一层青柠芝士慕斯。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.放上雪莲橙子果酱,果酱上方挤上一层青柠芝士慕斯。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.放上一张蛋糕坯,挤上一层青柠芝士慕斯进行冷冻。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5.慕斯冷冻凝固后脱模,用青柠果冻和慕斯进行装饰即可。

菜谱创建时间:2025-07-16 09:31:55
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