排骨炖油豆角

这次买的菜市场新鲜排骨，没有焯水，用水泡了一下血，一定要沥干擦干。（面粉加水搓洗也可以）。热锅加油放入姜块（可以切大一点拍一下），中大火，可以用姜把油均匀的涂一涂起到润锅的作用，姜有点微微焦黄下入排骨，翻炒到水分干，也是略焦黄出香味

这是配料，排骨炒好一起加进去继续炒

香料炒出香味，转大火，烹入（沿着锅边淋入）一铲子或半炒勺料酒，生抽，这样的加法可以激发香味，撒适量白胡椒

中火，再加这样一勺黄豆酱

排骨炒出酱色就可以加热水了，再加点老抽调色，少许冰糖（我不爱吃甜仅提鲜，喜欢甜口排骨就多加）。如果用高压锅要少加水，这次没用就加水没过了

本来想用我可爱的哈利波特铸铁锅，结果，排骨之大一个锅他装不下………

换成老演员砂锅吧，水有点多防止噗出来我留了点缝隙如图，中火，大概看着20多分钟水差不多就盖上，继续炖20分钟

把香料夹出去

大概这样，正好也展示了这个时候汤的余量，按照口味补一勺盐，适量生抽调咸淡

加豆角并努力的把豆角翻下去，还是锅太小（我太能吃）了，这一步慢点别烫着。 其实豆角提前煸炒一下更好，炒到表面翠绿色，略软，原谅我不想再洗一个锅了_(:_」∠)_

就这样吧我尽力了！盖盖子，现在水少了，用中小火

十多分钟之后搅拌一下底部，再继续盖盖子

豆角一般二十分钟就熟透了，我喜欢烂糊一点的口感（卖相不佳了嘿嘿）

吃剩的第二天直接变身排骨面啦