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鲜肉大包子（村驴）
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作者：
不爱喝水爱吃肉
用料
鲜肉大包子（村驴）的做法步骤
步骤 1
面粉+酵母+泡打粉+白糖，干粉类的搅拌均匀，缓慢倒入清水，边倒边搅拌，搅成絮之后，加猪油，下手揉成光滑稍微粗糙的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大
步骤 2
肉馅加姜末、生抽、蚝油、白糖、鸡精、白胡椒粉，用手抓匀
步骤 3
葱花加芝麻香油，用手抓匀后倒入肉馅中
步骤 4
加1勺半食用油，再上手抓匀
步骤 5
朝同一方向简单搅几圈，看到肉馅稍微有点拉丝，馅就好了，放入冰箱保鲜层备用
步骤 6
发酵好的面团取出排气，揉搓成一个均匀的粗条，分成8个均等的小剂子
步骤 7
面剂上下都沾上干粉，团圆用手压扁
步骤 8
取出肉馅，平均分成8等份
步骤 9
面剂不要擀的太大，比手掌稍微大一点，有一定的厚度才能二次发酵
步骤 10
打上肉馅，抹平实
步骤 11
大拇指放在面皮的内侧，立起来往前捏褶子
步骤 12
收口处稍微捏一下
步骤 13
包好的包子放入笼屉中，盖上盖子，二次醒发10-15分钟，开大火水开上气之后蒸12分钟焖2分钟
菜谱创建时间：2025-07-16 12:49:40
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