柠檬酸辣无骨鸡爪

处理鸡爪，剪指甲，挤脓

冷水下锅，加葱姜料酒去腥，加一点点白醋让肉质q弹，开大火水开把血沫撇干净。转小火再煮8分钟，锅盖留缝。

捞出来之后多过两遍凉水，肉质更q弹

调料汁。蒜末，洋葱，青椒，小米辣，泡椒，生抽，香醋，糖，盐，百香果，香菜，柠檬用盐搓洗之后，去籽，麻油，辣椒油，凉白开。

我用的配方是图上的2倍，3斤鸡爪。之后再加红辣椒油，麻油，泡椒，洋葱，柠檬，柠檬要多加，否则肉很腻很腻，一定要去皮去籽多加。我加了6个小柠檬。尝一尝料汁，甜了的话多加盐。我加了快10小勺的盐。

调好的料汁，倒进来，冷藏一夜。

这是我的成品图