上海外婆的酱油肉（后腿肉版）

*每年冬至后，老妈都会买些纯瘦的后腿精肉，切成粗长的条子，不要冲洗。 *把1瓶生抽，¼瓶老抽，盐，一把冰糖，数个干辣椒，一小撮花椒，一块晒干的桔子皮，一起放锅里煮沸，熬3-5分钟。放凉后，再加半杯高度白酒，调成料汁。 *把肉浸泡在放凉的料汁中，放压上重物，腌制三天后，挂起来让西北风吹2周。

吹到肉肉半硬的时候，就可以收起来，用厨房纸卷好，套个食品袋，放冰箱冷冻储存。

吃的时候拿一条出来，化冻后冲洗下，切薄片

酱油肉片上盖点葱姜

水开后中火蒸15分钟左右。

蒸好后酱香诱人，还带着一点点桔子皮的清香。好吃不腻又有嚼劲，我家每年必做的爆款！