炒薄壳（海瓜子）

备用金不换/小米辣/蒜蓉，金不换老枝与嫩叶分开。

薄壳淘洗几次，沥干备用。

下猪𦛨，下蒜蓉/小米辣（大部分）/金不换一起爆香，蒜蓉微黄时转大火，下薄壳翻炒几下，下蚝油/生抽/鱼露/盐，轻轻翻几下，盖上盖。

约30秒，看看全部刚刚开壳即可开盖。

下金不换和少量小米辣，翻一下就可出锅。

从有汁处夹，肉更入味且多汁。