佛罗伦萨三明治

先把橄榄油、水和面粉混合，室温发酵到面筋形成八分左右，有微微一俩个小气泡的状态。（耗时 2h） 把面团拉开，倒入鲁邦种，揉进去一些，室温先继续发酵（一小时观察状态）面团瘫软开以后稍微抱叠俩次。再发酵 2h。感受内部胀气比较有气体感的松软，即可转入冰箱冷藏一夜。

次日从冰箱取出，回温一小时。再折叠一次。在烤盘上撒橄榄油。把面团松弛铺开放在烤盘上，松弛 30min，指腹按压，并且撒盐和橄榄油青花椒粉。再次室温发酵 1 h。烤箱 180°20min+10min 空气炸模式。 拿出来薄脆，巨香！跟小红帽三明治外皮是一模一样！