小美提拉米苏圆蛋糕○Cookidoo

杏仁海绵蛋糕，烤箱预热至175°C（上下火）。在20厘米的活扣烤盘底部铺上烘焙纸。边缘无需涂抹油脂。将一个碗放在主锅盖上，称量黄油，然后放在一旁。

将杏仁放入搅拌碗中，研磨10 秒/速度 10 。

加入面粉，搅拌5 秒/速度 5。倒入碗中。

安装搅拌器。将鸡蛋、糖、香草糖和盐放入搅拌碗中，以50°C/速度4搅拌5分钟。再以速度3.5搅拌10分钟。同时，在炉灶上的小平底锅中（或微波炉中）融化称量的黄油。

加入面粉混合物和融化的黄油，搅拌8 秒/速度 3。取下打蛋器。继续用刮刀搅拌均匀，并拌入任何剩余的面粉袋。将海绵混合物倒入准备好的弹簧扣模具中，从中心向外抹平，烘烤约 25 分钟（175°C）（使用扦子测试是否足够热 - 参见提示）。冲洗搅拌碗。烘烤后，将海绵放入关闭但打开的烤箱中静置 10 分钟。用锋利的刀沿着模具边缘划一圈，将海绵从边缘松开。从模具中取出海绵，将其倒扣在烤架上，撕下烘焙纸。放凉。同时，准备顶料和奶油。

蘸料，将糖和水放入搅拌碗中，以 100°C/速度 1 煮沸 5 分钟。同时，冲泡浓缩咖啡；您需要 80 克。

加入意式浓缩咖啡和杏仁利口酒，搅拌5秒/速度3。将混合物倒入壶中，冷却。用冷水冲洗搅拌碗。

奶油，将吉利丁浸泡在冷水中 5 分钟。

插入打蛋器。将打发好的奶油倒入搅拌碗中，无需设定时间，以 3档速度搅拌，同时仔细观察直至呈奶油状。取下打蛋器，将打发好的奶油倒入碗中。

将牛奶和挤好的吉利丁倒入搅拌碗中，以 2 分钟/40°C/速度 2搅拌溶解。

加入糖霜和马斯卡利诺，搅拌20 秒/速度 4。

加入鲜奶油和杏仁利口酒（可选），搅拌7 秒/速度 3.5。倒入碗中。

用蛋糕刀将冷却的蛋糕层水平切开一次。将可调节的蛋糕圈放在蛋糕盘上，将底层蛋糕放入蛋糕圈内。将一半的馅料（约100克）淋在蛋糕层上。将一半的奶油涂抹在蛋糕层上，抹平。将第二层蛋糕放在上面，淋上剩余的馅料，再填入剩余的奶油。抹平奶油，盖上保鲜膜，冷藏约5小时。

用小刀沿着蛋糕圈划一圈，取出蛋糕圈。在提拉米苏蛋糕上撒上可可粉，按喜好装饰，即可享用。