【香辛料】金目鲷出汁咖喱

鱼骨架用冷水熬高汤：用冷水清洗鱼骨，彻底去除污垢。撒上盐放30分钟。浇开水霜降。锅里放入鱼骨、盖好的水、一勺酒，用中火加热。沸腾后去除浮沫，放入小火中煮20分钟。用网筛过滤。

洋葱切成粗末。西红柿切成方块。

把金目鲷的鱼片用盐腌制后煎好。

锅中放入油、孜然粒，用小火加热。如果发出啪啪的声音，气泡出来，颜色变了的话，就关火，加入大蒜泥、生姜泥。用小火炒出香味后，放入洋葱、1小撮盐（分量外）翻炒。

锅中倒入带*号的香料粉，淋入少许金目鲷的汤汁，炒到有香味为止。

加入番茄罐头均匀混合，做成糊状。放入剩下的汤汁咕嘟咕嘟地煮5min左右。用盐调味。

盛上小麦饭、咖喱后放上盐煎金目鲷。撒上粉色胡椒，再加上芦笋。

成品。

原文レシピ参考。